اصول آشپزی ایرانی

برای شروع آشپزی ایرانی لازم نیست همه چیز پیچیده باشد. چند روش پایه را یاد بگیرید و همان‌ها را در غذاهای مختلف تکرار کنید.

برنج

برنج باسماتی یا ایرانی را خوب بشویید، اگر فرصت دارید بخیسانید، نیم‌پز کنید و بعد با حرارت ملایم دم بگذارید تا دانه‌ها جدا و ته‌دیگ طلایی شود.

زعفران را بسابید و با کمی آب داغ دم کنید. آن را آخر کار روی برنج، مرغ یا خورش بریزید تا عطر و رنگ آن حفظ شود.

جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، تره و شنبلیله در بسیاری از غذاهای ایرانی نقش اصلی دارند. سبزی را خوب خشک و ریز خرد کنید.

لیموعمانی، آبلیمو، زرشک، رب انار و غوره به غذاهای ایرانی تعادل می‌دهند و جلوی سنگین شدن مزه را می‌گیرند.

خورش خوب با عجله درست نمی‌شود. پیاز و ادویه را درست تفت دهید، مواد را آرام بپزید و اجازه دهید روغن و سس خورش یکدست شود.

کنار غذای اصلی از ماست، ترشی، سبزی خوردن، سالاد شیرازی و نان یا برنج استفاده کنید تا سفره کامل‌تر و ایرانی‌تر شود.